燕窝中含7—11%的唾液酸(N-acetylneuramic acid)及表皮生长因子(EGF)、细胞聚落因子(CSF)、50%左右胶原蛋白，微量元素：钙、磷、铁、钠、钾及对促进人体活力起重要作用的氨基酸(赖氨酸、胱氨酸和精氨酸)等，其中最出名的唾液酸作用及功效是什么呢?

　　一、唾液酸简介

　　唾液酸，俗名燕窝酸为燕窝中最珍贵之营养成分，学名叫"N-乙醯基神经氨酸"，是一种天然存在的碳水化合物。它最初由颌下腺粘蛋白中分离而出，也因此而得名。唾液酸通常以低聚糖，糖脂或者糖蛋白的形式存在。

　　燕窝里面含有唾液酸，又称为燕窝酸。它是一系列神经氨酸的衍生物，在生物界中是一种普遍存在的物质，广泛存在于脊椎动物、哺乳动物及多种植物组织中，是细胞膜蛋白的重要组成部分。燕窝含有高到8%以上的唾液酸，据研究分析表示，燕窝中的燕窝酸含量是普通物质中燕窝酸含量的五十倍，並且燕窝是唯一能直接从食物中获取大量唾液酸的管道。

　　在哺乳类动物中是由肝脏所负责合成。是母乳中的重要营养成分，可促进婴幼儿大脑和神经组织的发育，提升记忆力和智力，提高婴儿与母亲的免疫能力;让胎儿更强壮、皮肤白皙细致。燕窝本身也有助于安胎稳胎的效果，协助孕妇顺利生产，加速产后恢复。

　　二、燕窝酸所具有的下列三大作用：

　　1智力发育的"脑黄金"

　　生物医学研究中指出，母乳中的燕窝酸与儿童早期智力发展水平有直接关系，燕窝酸可促进大脑神经細胞的资讯传达速度，通过与大脑細胞膜及突触的相互作用，提高大脑的反应速度。因此給婴幼儿补充燕窝酸，可以增加大脑智力发育，从而提高记忆力。

　　2排毒抗菌，提高人体免疫力

　　燕窝酸不會被消化道的酶降解，它所形成的糖蛋白可阻断病原体(病毒，细菌及细菌毒素)对上皮细胞的附着，能夠提高细胞辨别能力、霍乱毒素解毒、预防病理性大肠杠菌的感染、调控血液蛋白质的半衰期，从而有效提高人体免疫机能。同时燕窝可以提高肠道对于维生素及矿物质的吸收能力。提高婴儿与母亲的免疫能力;让胎儿更强壮、皮肤白皙细致。燕窝本身也有助于安胎稳胎的效果，协助孕妇顺利生产，加速产后恢复。

　　3延缓细胞老化，延年益寿

　　人体细胞表面有一层厚厚的燕窝酸层，调节細胞寿命与细胞资讯传达，燕窝酸的缺乏可导致新陈代谢中血球寿命以及酶蛋白的減少。而口服燕窩可以提高体内燕窝酸的浓度，防止细胞表面的燕窝酸脱落，延缓细胞老化，有延年益寿的作用。

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